泥煤是指在生产苏格兰威士忌过程中，为了干燥麦芽而燃烧的石楠类植物枯死后被压埋在地下所形成的干燥物，也许叫做泥炭。泥煤燃烧产生的烟能够渗透到麦芽中，产生特有的烟熏香味。
另外苏格兰的威士忌因为用泥煤烘干，所以还会有严重的煤的气息，一般中国人接受不了。
在苏格兰当地，带有泥煤味的威士忌也主要也是来自艾雷岛，并非所有苏格兰威士忌都有。
另外呢，因为威士忌的味道风格与产区紧密相关，所以大概也可以用来对单芽的口味做一个预判。
二是泥煤。很多威士忌尤其是苏格兰威士忌，要用泥煤来烘烤。
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